Quem participou do II Congresso Abepar, em 19 de setembro, conheceu o trabalho do Rockafé da forma mais direta possível: à mesa. A empresa serviu o café da manhã, o almoço e o café da tarde aos participantes no Colégio Santa Cruz, onde atua desde 2008. “Mais do que falarmos sobre o nosso trabalho, nada melhor do que as pessoas conhecerem comendo a nossa comida e recebendo o nosso atendimento. Isso não tem preço”, afirma Rogério Manzella Romano, sócio-administrador da empresa.
A história do Rockafé começou em 1996, dentro da FGV, onde a empresa segue há quase 30 anos. Na época, a alimentação nas faculdades ainda era um negócio informal, com cara de cantina antiga. À medida que as instituições passaram a cobrar mais qualidade, o Rockafé cresceu junto com elas.
O modelo de trabalho parte de uma premissa: o cliente é a instituição. Em vez de um padrão fechado, o atendimento é definido em conjunto com cada colégio, faculdade ou condomínio e ajustado ano a ano. No Santa Cruz, por exemplo, há um produto criado a pedido dos próprios alunos e oferecido apenas ali. “Não é porque o refrigerante vende bem que ele vai estar em uma escola”, diz Rogério.
Com 250 colaboradores, o Rockafé se define como uma empresa de porte intermediário: pequena diante dos grandes operadores do setor, mas com estrutura de apoio, logística própria e fornecedores de grande porte. Essa posição, segundo o sócio, permite combinar solidez com proximidade. Os proprietários participam das contratações, conhecem os funcionários pelo nome e acompanham o dia a dia da operação.
Para Rogério, o que torna as escolas um cliente singular é o horizonte da relação. Em um colégio, há crianças que ingressam com dez meses de idade e saem aos 17 ou 18 anos. “Nós temos que construir uma relação de longo prazo com esses alunos, e não pensar em uma coisa imediatista”, afirma. Diferentemente de um condomínio corporativo, onde o público pode simplesmente almoçar em outro lugar, na escola o vínculo precisa ser renovado todos os dias, com alunos e educadores.
A participação no Congresso, conta ele, é fruto de uma aproximação com a Abepar e com a organização do evento construída desde a primeira edição. Rogério agradece à equipe da associação pela parceria na realização do serviço e destaca a importância de apresentar o trabalho da empresa a educadores de toda a rede.
Assista à entrevista completa com Rogério Manzella Romano.
Conheça o Rockafé: http://www.rockafe.com.br/